Chai ist für mich viel mehr als nur Tee. Der Duft von Kardamom, Fenchel, Zimt und Nelken erinnert mich an Familie, gemeinsame Nachmittage und an meine Mutter.
Meine Mutter hat früher ihre eigene Gewürzmischung für unseren Tee gemacht. Mit der Zeit habe auch ich gelernt, mein Chai Masala selbst zuzubereiten und die Mischung so anzupassen, wie sie uns am besten schmeckt.
Heute möchte ich euch meine persönliche Familienmischung zeigen.
Zutaten für mein Chai Masala
- 40 grüne Kardamomkapseln, ca. 20 g
- 5 schwarze Kardamomkapseln
- 5 Stücke Zimt, ca. 10 g
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 EL Nelken
- 3 kleine Stücke Mulethi (Süßholzwurzel)
- 1 ganze Muskatnuss
- 2 EL groben Fenchel (Moti Saunf), ca. 12 g
- 3 EL Ingwerpulver
So bereite ich mein Chai-Gewürz zu
Bei den schwarzen Kardamomkapseln entferne ich zuerst die äußeren Schalen.
Die großen und besonders harten Gewürze zerkleinere ich vor dem Mahlen etwas. Dadurch lassen sie sich später leichter im Mixer oder in einer Gewürzmühle verarbeiten.
Anschließend röste ich die Gewürze vorsichtig bei niedriger Hitze trocken an.
Dabei sollte man sich Zeit lassen. Die Gewürze sollen ihr schönes Aroma entfalten, aber auf keinen Fall verbrennen.
Danach lasse ich alles vollständig abkühlen.
Erst dann gebe ich die Gewürze in den Mixer und mahle sie möglichst fein.
Das fertige Chai Masala bewahre ich in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf. So bleibt das Aroma möglichst lange erhalten.
Wie viel Chai Masala nehme ich?
Für ungefähr zwei Tassen Chai verwende ich etwa:
1 kleinen Teelöffel meiner Gewürzmischung.
Natürlich kann man später ein wenig ausprobieren. Manche mögen ihren Chai kräftiger, andere etwas milder.
So mache ich meinen Chai für zwei Tassen
Für meinen Chai gebe ich ungefähr zwei Tassen Wasser in einen Topf.
Dazu kommen:
- 1½ TL schwarzer Tee
- 1 TL von meinem Chai Masala
- 2 TL Zucker
Das lasse ich etwa zwei bis drei Minuten gut kochen.
Danach gebe ich ungefähr 1¼ Tassen Milch dazu und lasse den Chai noch einmal ungefähr vier Minuten kochen.
Zum Schluss gieße ich ihn durch ein Sieb.
Fertig ist mein Chai.
Mein kleines Geheimnis für guten Chai
Für mich besteht ein richtig guter Chai aus mehreren Dingen:
guten Gewürzen, gutem schwarzen Tee und dem richtigen Verhältnis von Wasser, Milch und Zucker.
Ich habe das nicht aus einem Kochbuch gelernt.
Mit der Zeit entwickelt man ein Gefühl dafür. Man probiert, verändert etwas und irgendwann weiß man genau, wann der Chai so schmeckt, wie man ihn liebt.
Und vielleicht ist genau das das Schöne daran.
Jede Familie hat ein bisschen ihre eigene Mischung und ihren eigenen Geschmack.
Diese hier ist meine.
Und jedes Mal, wenn der Duft durch die Küche zieht, denke ich an Familie, gemeinsame Gespräche und viele kleine Momente, die für mich zu einem guten Chai dazugehören.
Wer mehr über meine persönliche Geschichte mit Chai lesen möchte, findet sie in meinem Beitrag „Mein Chai – ein kleiner Moment Wärme“.